Se c’è una cosa che amo dell’estate, è il modo in cui ridisegna i miei bimbi! La loro testolina si fa più bionda, la loro pelle più ambrata, il loro corpo si asciuga. Ma più di tutto, l’estate dipinge sui loro volti un’aria spensierata che mi rimette in pace con il mondo!
Adoro guardarli seduti in riva al mare, immersi nei loro giochi, nel loro mondo. Adoro le loro corse in libertà, le risate a crepapelle, le loro esplorazioni da paleontologi in erba!
Ricordo poche estati torride come quella che stiamo vivendo… ora più che mai sono necessarie ricette senza forno! Così oggi vi propongo una Banoffee Pie, un dolce golosissimo di origine anglosassone che da anni giaceva nella mia to do list! Se siete a dieta… ve la sconsiglio caldamente! 
Banoffee Pie
Tempo di preparazione20 minuti
Tempo Passivo1 ora
Ingredienti
Per la base
- 80g burro
- 200g biscotti ai cereali
Per il ripieno
- 80g burro
- 80g zucchero di cannascuro
- 350ml latte condensato
Per finire
- 3 banane
- 250ml panna fresca
- 20g cioccolato fondente
Istruzioni
Per la base
- Tritate finemente i biscotti, unitevi il burro fuso e mescolate bene.
- Rivestite uno stampo a cerniera di 20 cm di diametro con della carta da forno. Versatevi il composto di biscotti e burro e, premendolo con il dorso di un cucchiaio, fatelo aderire uniformemente al fondo e ai bordi dello stampo.
- Lasciate riposare in frigo per 20 minuti.
Per il ripieno
- Versate in un pentolino il burro e lo zucchero di canna scuro. Mettete sul fuoco a fiamma bassa e mescolate finché il burro non sia fuso e lo zucchero sciolto.
- Amalgamate il composto e aggiungete il latte condensato, mescolando con cura.
- Portate a bollore (ci vorranno 10 minuti) e continuando a mescolare, fate bollire per un minuto o finché il composto non risulti denso.
- Lasciatelo raffreddare per un'ora e passato questo tempo, versate il caramello ottenuto all'interno della base.
Per finire
- Ricavate delle rondelle di 4 mm di spessore dalle banane e coprite il ripieno di caramello con uno strato di banane.
- Montate la panna e coprite le banane con uno strato di panna montata.
- Decorate con alcune rondelle di banane che avrete tenuto da parte e con un tocco di cioccolato fondente gratuggiato.
- Servite fresco di frigo.
